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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时
， 下盐调味
即可品尝。