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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。


用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味
即可品尝。