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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍， 放 两勺 
油，待油六成 热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料 ，武  火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。