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　　做法：洗
净宰  好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。