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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热 锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。