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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的
清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半 小时  ，下盐调味
即可品尝。