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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六
成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的 鲫鱼
和其他 材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。