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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块 在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品 尝。