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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅
，
用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热

下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。