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　　做 法 ：春笋切成片
后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜
 切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜 
、春笋、牛肉片、葱段翻
 炒1分钟左右。再加入生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀  ，加入少量清水半掩住
春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时
候加入盐，翻炒 
均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。