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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成 热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲  一个半小时，下盐 调 味即可品尝。