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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸 ，转中小火煲一 个半
小时，下盐调味即可品尝。