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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的 清
水，放入煎煮好的 鲫
鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。