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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油 六成热下
鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火 煮沸
 ，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可 品 尝。