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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 
盐调
味即可品尝。