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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡 
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待
油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。