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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用

清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，
  用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武  火煮沸，转中
小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。