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三
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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生
姜切片
，葱 
切成段。锅烧热 ，倒 入
2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生
抽、老抽、
蚝油翻炒均匀 ，加入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开 后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。