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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧 热，倒入2 勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱段
翻炒1分钟左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火 煮开后转中火。 煮到水快熬 干的
时候加入盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖
焖。