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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎
至微

黄。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可  品尝。