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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲
一
个半小时，下盐调味即可品尝。