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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油
六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火 煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。