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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个

半小时，下盐调味
即可品尝。