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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼
和其他 
材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 
尝。