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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，
放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦 煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品 尝。