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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其
他 材料
，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。