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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他
材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，
下盐调味即可品尝。