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　　做
 法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏  米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。