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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 

放
入 煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可
 品尝。