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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。