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　　做法： 洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 
里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。