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　　做法

：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微
黄。煮沸瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸， 转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即
可品尝。