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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用   姜块在锅上擦一遍， 
放两勺油，待油六成热
下鱼 
，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和
其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。