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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。