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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用
姜块在锅上
擦一遍，放两勺
 油，待油 六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。