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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦
一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。