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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。