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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调
 味即可 品尝。