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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，
待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小 时，下盐调味即可品尝。