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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，
放两勺 油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲
一个 半小时，下盐调味即可品尝。