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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎  煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中 小火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。