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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热
下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个
半小时 ，下盐调味即可品尝。