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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块
姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待
油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。