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　　做法

：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫
鱼  和其他材料， 武火煮沸 ，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。