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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待
 油六成 
热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。