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　　做法：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成
 段。锅烧
热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右
。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开
后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻
炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。