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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，
拍裂一小 块 姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。