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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮

沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。