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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸

瓦煲里的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。