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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，

热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火
煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。